القواعد الصّحية لمطبخ نظيف
يُعدُّ المطبخ مركزاً للتفاعل بين أفراد الأسرة. إنه المكان الذي تتقاسم فيه العائلة طبخ الطّعام وإعداد مأدبة غداء الضيوف يوم الأحد وغير ذلك من المناسبات. لكنّه يمثّل في الوقت نفسه أرضيّة خصبة لتكاثرالجراثيم . يجب تطبيق بعض القواعد الصحيّة في المطبخ لضمان سلامة جهازك الهضمي. تساعدك هذه النصائح في المحافظة على نظافة المطبخ والأواني المتواجدة به.
القواعد الصحيّة الخاصّة بالمطبخ
تمرّ المنتجات الغذائية بعدّة مراحل قبل أن تصل إلى طبقك، وذلك ابتداءً من حصدها أو قطفها لنقلها إلى المتجر، ووصولا إلى شرائها وأخذها إلى البيت لتخزينها. ولا غرابة في أن تعلق بها شتّى أنواع الجراثيم خلال هذا المسار. تفيد الوزارة الفيدراليّة الألمانية للأغذية والزراعة (BEL) بأنّ البكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات لا تسبّب اضطرابات لمعدتك فحسب، بل يمكنها أن تصيبك في بعض الأحيان بتعفّن ما، وأن تعرّضك في أسوأ الحالات إلى خطر التسمم الغذائي . لذا، فمن المهم تخزين الطعام الطازج بشكل صحيح بعد شرائه. يمكنك الاطّلاع على المزيد من المعلومات حول هذا الشأن في مقالنا حول الصّحة الغذائيّة
توفّر لك الوزارة الفيدراليّة الألمانية للأغذية والزراعة المزيد من المعلومات حول نظافة المطبخ في شكل منشورات رقميّة على الرابط التالي bmel.de/EN.
يساعد تطبيق القواعد الصحّية داخل المطبخ على منع انتقال الجراثيم إلى الأطعمة أو الأشخاص. وينصح كلّ من المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) والمكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية(BVL) باتباع القواعد الصحّية الخاصّة بالمطبخ
• تنظيف أدوات المطبخ وأسطح العمل: قم بتنظيف جميع الأجهزة وأدوات المائدة والأواني الفخارية وألواح التقطيع وأسطح العمل، فور انتهائك من طهي الطّعام.
• غسل الأواني بالماء الساخن: استخدم الماء الدافئ ومواد التنظيف عند قيامك بغسل الأواني يدويّا. استخدم غسّالة الصحون بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية لزيادة فاعليّة التنظيف.
• أدوات التنظيف: قم باستبدال الإسفنجات والأقمشة بشكل منتظم، لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة في البيئات الرطبة. تختصّ فرش التنظيف بميزتها العمليّة مقارنة باستعمال الإسفنج. ينبغي أن تخصّص بشكل منفصل أدوات لتنظيف أرضية المطبخ وأخرى لأسطح العمل.
• قطع القماش المخصصة لتنظيف الأواني : ينبغي غسل قطع القماش المخصصة لتنظيف الأواني بشكل متكرر بدرجة حرارة قدرها 60 درجة مئوية. يتمّ تجفيفها بشكل أفضل عند تعليقها خارج المنزل، مثلما هو الحال بالنسبة للملابس. يجب مسح بقايا الأطعمة المعرضة للتعفّن الجرثومي مثل اللحوم النيئة، بأدوات يمكن التخلص منها فور استعمالها (مثل لفائف المطبخ)، وذلك بدل استخدام منشفة الأطباق.
• النفايات: بما أن حاوية القمامة تضمّ جميع بقايا الأطعمة، فيجب تغيير بطانات السلة بشكل متكرر والقيام بتنظيفها أسبوعيّا.
• الثلاجة: لا تؤثّر درجات الحرارة المنخفضة على الجراثيم. لذلك، فمن الضروري تنظيف الثلاجة من حين لآخر. وفي حال ظهور تعفّن داخل الثلّاجة، فعليك اتخاذ تدابير فوريّة.
• الحيوانات الأليفة والآفات: من الأفضل ترك الحيوانات الأليفة بعيدة عن المطبخ، كما هو الحال بالنّسبة للحشرات والفئران. ينطبق هذا الإجراء أيضا على أيّ ضيف غريب عن المنزل. حتّى ولو كان المطبخ نظيفا، فهم قادرون على نقل الجراثيم إليه.
• اغسل يديك بانتظام (GROHTEGAR74535): اغسل يديك جيدًا بعد الانتهاء من أي عمل داخل المطبخ، سواء تعلّق ذلك بمسح أسطح العمل أو بملء غسالة الأواني.
• تنظيف كامل: غالبًا ما تَعْلَقُ الجراثيم بمقابض الطهي ومقابض الثلاجة وأبواب المطبخ، فضلاً على غسالة الأواني والأطباق وحاويات التخزين والأدراج والصنابير.
نصيحة GROHE: يمكن أن يتسبّب خلّاط الماء في المطبخ في زيادة انتشار الجراثيم. أمّا خلاطات المياه المجهّزة بمستشعر ، فهي تعمل دون لمس، ما يسمح بالحد من خطر انتقال الجراثيم بشكل أكبر. تجد نماذج مناسبة لذلك في الكتالوج الخاص بنا.